過敏猛如虎讓人驚恐！食物過敏怎麼辦？

1. 食物變態反應：主要是因為某種食物成分引起由IgE介導和非IgE介導的免疫反應，從而引起消化道系統或全身性的變態反應。
2. 遺傳因素：當父母任一方或雙親都是食物過敏者，其子女患病幾率會比普通人高，患病率分別是30%和60%。
3. 抗體減少：當胃黏膜出現異常時，一旦進食食物過敏原，會通過腸道進入血液，引起過敏性胃炎。

過敏反應類型主要分二類：
◆ 即時性過敏：主要有IgE（E抗體）引起，患者一旦進食過敏原食物後，免疫系統會立即產生大量IgE對抗過敏原，從而產生劇烈且急性的癥狀。
◇ 延遲性過敏：主要有IgG（G抗體）引起，患者大多接觸過敏原後需要幾小時，甚至幾日才出現癥狀。延遲性過敏的癥狀十分多樣化，而且還可能會在身體出現各種大小炎症，因此這種過敏比即時性過敏的影響更大更廣。加上延遲性過敏的癥狀不明顯或較難發現，因此也經常被形容為「隱藏的過敏」。
雖然大多時候，我們都能大概知道自己對什麼食物過敏，但對於小朋友、未曾吃過的食物，以及延遲性過敏患者而言，可能未必知道某事物是否會引起過敏。這時，我們可以通過全面IgG食物過敏測試或全面IgE食物及吸入性致敏原敏感測試，來了解自己的過敏情況，避免接觸過敏原，減少過敏反應的發生。

1. 避免療法：當出現食物過敏癥狀時，應立即停止繼續食用引起過敏的食物，平時也要盡量避免吃到含有致敏物質的食物；會對食物進行深加工，破壞食物中的過敏原，從而達到去除過敏原的目的。
2. 藥物治療：過敏患者可使用抗組胺藥物進行治療。當皮膚出現特別痕癢、紅腫時，不要使用熱水燙洗或過度瘙癢，應塗抹藥膏止癢抗炎；若出現嚴重癥狀，應該及時送醫就診治療。
3. 脫敏療法：將含有過敏原的食物稀釋，然後少量食用，若食用後沒有出現過敏癥狀，可逐步增加食用量。脫敏療法同樣是常用的預防食物過敏方法，非常適合平時容易發生食物過敏和需要攝入營養價值高的人群。
很多別人看來十分平常的食物，對於食物過敏患者可謂猶如「猛虎」，稍微一「碰」輕則皮膚瘙癢紅腫，重則可導致全身出現過敏反應，甚至可能危及生命。因此，要預防過敏反應，最好還是遠離過敏原，一旦出現嚴重過敏癥狀，應立即尋求醫生的幫助。