與嘴巴比較，食道對溫度其實並不是很敏感，就算被燙到，也沒大感覺。所以當你吃東西時被食物燙到嘴，並馬上把它咽下去，可能你的食道就已經受到傷害而你只是沒有感覺而已。
尤其是中國人喜好熱吃，甚至根本不認為自己吃得太燙，甚至覺得覺得自己吃得不夠燙，危機就這樣潛伏在你的身邊。
就以愛好功夫茶的潮汕地區為例，中國癌症統計數據顯示，潮汕是食管癌的六大高發地區之一，尤其是潮汕地區的南澳縣，食管癌死亡率高居全國各地區食管癌死亡率第二。這其實與當地人民喜歡「趁熱」愛喝功夫茶的習慣脫不了關係。