進食不新鮮海鮮危害1｜食物中毒　可致敗血症送命

一旦海鮮（如：魚生、刺身等）在儲存或處理過程中出現不當，便會迅速滋生腸炎弧菌、沙門氏菌等致病細菌，從而引發食物中毒。初期，這些病原體和毒素會導致腹瀉、嘔吐、腹痛等腸胃不適症狀；隨後，部分患者還會出現發燒、畏寒、頭痛等全身性症狀，對於免疫力低下者或有慢性病史者，甚至可能引發敗血症（如霍亂弧菌感染），危及生命。

進食不新鮮海鮮危害2｜寄生蟲感染

誤食海鮮，尤其是生食的魚生、刺身等，一旦食入，這些寄生蟲的幼蟲（如異尖線蟲或絛蟲）可能會侵入人體的胃壁或腸道，引發劇烈腹痛、持續嘔吐等急性症狀，並造成消化道損傷。如果寄生蟲長期潛伏在體內，還可能進一步引起營養不良等慢性健康問題。

進食不新鮮海鮮危害3｜重金屬中毒　損神經系統

來源不明的海鮮因可能來自被污染的水域，潛藏著嚴重的環境毒素危害。這些海鮮可能含有高濃度的重金屬（如汞、鉛），若長期累積會對神經系統造成不可逆的損害；此外，它們還可能攜帶海洋生物毒素（如雪卡毒素），一旦進食，將迅速引發神經系統中毒，造成肢體麻木、冷熱感錯亂等嚴重症狀。

進食不新鮮海鮮危害4｜引發過敏　心悸氣喘

另一種較常見的風險是組織胺中毒，這是一種化學性毒性反應，而非傳統的細菌感染或食物過敏。它發生於不新鮮的特定魚類（如鯖魚、金槍魚）在儲存不當時，魚肉會分解產生大量的組織胺。一旦誤食，組織胺會迅速在體內引發類似過敏的症狀，包括皮膚發癢、紅腫、蕁麻疹等皮膚反應，以及頭暈、心悸、甚至呼吸出現喘鳴等症狀。

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