秋冬火鍋「營食」小貼士

11.12.2021

秋冬火鍋「營食」小貼士

秋冬火鍋「營食」小貼士

秋冬是不少港人最愛的「打邊爐」時節!

與三五知已圍爐共食,

你焯一片肥牛、我吃一粒貢丸,

吃吃喝喝、說說笑笑,歡度晚上。

但不知不覺間大家都愈食愈多,

火鍋配料通常都高油高脂,增加肥胖及患心血管病的風險。

其實,吃火鍋有沒有辦法可以健康一點呢?

留意以下幾點,營住「打邊爐」!




從火鍋湯底入手

豬骨、麻辣湯底的油分偏高,加上焯煮肉類後會有油,增加湯底的脂肪含量。過量攝取脂肪不但會增加肥胖的風險,而且肉類中的飽和脂肪更會損害心血管健康。建議大家避免飲用涮煮肉類後的湯底;最好選擇皮蛋芫荽、番茄薯仔湯或豆乳等湯底,減少脂肪攝取。


蔬菜為主、肉類為輔

大部分人食火鍋時愛選擇和加工肉類,如魚皮餃、墨魚丸、腸仔等,增加脂肪及鈉質的攝取。選擇火鍋配料時,可以加入多種蔬菜、蘿蔔、竹笙等食材,進食時以蔬菜為主、肉類為輔。高脂肉類宜少食,可選擇鮮魚片、海鮮、牛腱、去皮無骨雞肉等低脂肪肉類,每人不超過3至4兩肉。


增加麵食添飽肚感

加入烏冬、米粉、芋絲等食物,增加飽肚感,避免吃太多肉類。


減少使用調味料

享用火鍋食物時,部分人會把食物蘸上沙茶醬、沙嗲醬等鈉質含量較高的調味料。長期攝取過量的鈉質會增加患上高血壓的風險。建議少用醬料等調味料,如嫌食物味道太淡,可選擇以葱、薑、蒜、辣椒混和適量豉油調味。


減少飲用高糖飲品

食熱辣辣的火鍋時,不少人都愛飲用汽水、啤酒等冰涼又高糖的飲品,但攝取過量熱量和糖分會令體重增加。建議用以清水或無糖的茶類代替甜飲;如飲用酸梅湯、竹蔗茅根水,請注意糖分。


痛風患者慎食

由於火鍋湯底、動物內臟和海產貝殼類,如帶子、蠔、青口的嘌呤含量較高,痛風患者要特別注意,避免這些食物,以免加劇病情。



圖片:Freepik


資料:https://www.chp.gov.hk/archive/healthatwork/tc/content8015.html?MenuID=136




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