牛奶蛋白過敏症狀多種多樣，可能涉及皮膚、消化系統、呼吸系統等。根據發病機制，牛奶蛋白過敏可分為IgE介導型（速髮型）、非IgE介導型（遲髮型）和兩者混合型。

○ 速髮型牛奶蛋白過敏

症狀多在進食牛奶後的數分鐘到兩小時內出現，以皮膚症狀最為常見，如蕁麻疹、全身性斑丘疹、皮膚潮紅等；也可能會出現消化道症狀，如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、血便等；以及呼吸道症狀，如鼻癢、鼻塞、鼻涕、噴嚏等。嚴重的過敏反應甚至會危及生命。

○ 遲髮型牛奶蛋白過敏

症狀多在進食牛奶後的數小時到數天出現，且多為胃腸道症狀，也可出現皮疹、喘息等皮膚及呼吸道症狀。部分寶寶會出現生長髮育障礙等。

○ IgE和非IgE混合

常表現為延遲或慢性發作，以皮膚症狀、胃腸消化道症狀為主。

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