小心 ! 熱飲致癌?

WHO 世界衛生組織於6月15日發表最新癌症調查報告說，溫度在65攝氏度（149華氏度）以上的熱飲，具有食道癌致癌性。

喜愛喝熱飲的朋友，還能繼續喝熱騰騰的咖啡及茶嗎？

喬治敦大學醫學中心（Georgetown University Medical Centre）藥理學和生理學副教授謝爾曼（Thomas Sherm）表示，過去4到10年的飲料研究，初期是研究飲料中的成份如咖啡因的致癌性，後來縮小到可能引發食道癌的飲食習慣。

其中一些研究專注於所有飲料的一個共同特性：熱飲。研究人員提出疑問，食道如果經常遭到熱損傷（thermal injury），是否為食道癌的真正原因。例如，一系列研究已經確定非比尋常的基因突變，顯示某些喜好熱飲的地區，如法國的下諾曼底（Lower Normandy）、伊朗北部及巴西南部，食道癌與熱飲存在相當強的關聯性。另一種解釋則著重於食道上皮細胞的屏障功能，這個功能會保護細胞組織免於暴露於潛在的致癌物質，如食物和空氣。持續地熱飲造成的熱損傷，會損害這個屏障功能。

WHO將熱飲歸類為2A類致癌物質，此意味著熱飲是食道癌的原因之一。根據研究，對男性而言，熱飲導致食道癌的機率是2.36倍，女性則為2.45倍。
謝爾曼表示，愛喝熱飲的人得食道癌的機率，為不喜熱飲者的2.4倍。幸運的是，與其它致癌物質相比，2.4倍是相對較低的致癌風險。

資料轉載自<大紀元>

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