參茸海味放雪櫃 隨時影響藥性

12.10.2015

參茸海味放雪櫃 隨時影響藥性

參茸海味放雪櫃 隨時影響藥性

市民購買中藥材後,很多時都未能一次過吃完,部份珍貴藥材更怕變壞,不少人會放在雪櫃以求保質。中醫師教路,其實除動物類及昆蟲類藥材外,其他藥材甚至較 昂貴的參類及阿膠,可放於密封器皿及存放在陰涼處即可。假如放在雪櫃的冷藏格,解凍時有可能影響藥性,而部份氣味較大的珍貴藥材,如人參及天麻等,若不常 用則可用蠟封實器皿邊緣,以防蟲蟻「偷食」。

記者:伍雅謙

註冊中醫師彭明慧表示,中藥材分為植物類、動物類、昆蟲類及礦物類,其實所有藥材只要存放得宜,也毋須放入雪櫃,只有動物類及昆蟲類中藥材如地龍及胎盤等,因蛋白質含量較高,容易變壞及生蟲,才建議用密實袋或器皿密封後放於雪櫃內。

其他藥材甚至是珍貴中藥如人參及阿膠等,只需放於密封器皿內並存放在陰涼處已可。不過,彭建議參類、鹿茸、蟲草及天麻等價格較昂貴兼氣味較大的藥材,容易吸引蟲蟻,如不常用,可以蠟封實器皿邊緣,便萬無一失,又或以數個小瓶分別盛載,避免用同一器皿要經常開啟。

香港天氣潮濕,部份藥材其實可以曬一曬,如陳皮、蓮子及茨實等,但含揮發油較高的藥材如薄荷、金銀芯、荊芥則不適宜曬,這些藥材本身也不能煲煮太久,以免揮發油在熱力及曝曬下被揮發,失去藥效。

中藥材沒有「最佳食用日期」及「此日期前食用」的標示,彭稱,其實一般藥材可存放一至兩年甚至更久,如密度甚高的阿膠便不易變壞,若看到藥材變色、有霉菌、帶酸味及生蟲,便代表已變質,不宜食用。

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