吃月餅拒發胖,營養名師教你5訣竅

09.29.2017

吃月餅拒發胖,營養名師教你5訣竅

吃月餅拒發胖,營養名師教你5訣竅

中秋佳節將近,親友間或職場上常餽贈月餅禮盒,市面上從傳統月餅到琳瑯滿目的各式創意風味月餅,實在令人心動忍不住大快朵頤,團聚時刻面對滿坑滿谷的月餅誘惑,究竟該如何享用而不因此發胖呢?

一個傳統廣式月餅800卡=3碗白飯下肚! 一個蛋黃酥熱量將近一碗飯
營養師指出,月餅的原料大多以麵粉、豆餡(紅豆餡、綠豆餡、棗泥餡、芋頭餡等)、奶油、蛋、砂糖等食材製作而成,傳統月餅為了讓餅皮香酥、餡料綿密,一般製作過程會加入大量的油脂與砂糖,有的月餅還會添加鹹蛋黃,使口味更加豐富,屬於高熱量、高油脂、高糖分的精製點心。

以一個185公克廣式雙蛋黃月餅為例,熱量逼近800大卡,吃下一個廣式月餅的熱量等同下肚3碗飯!至於一個50公克的蛋黃酥大約200多大卡,營養師說,吃一個蛋黃酥也將近1碗飯的熱量(約280卡),熱量都高得驚人!

健康月餅多吃無妨?營養師:屬高油糖仍不宜多食
那標榜健康類的月餅就可以放心大快朵頤嗎?答案恐怕還是令饕客失望了!低糖月餅雖然以代糖或海藻糖取代,儘管甜度減少,但餅皮與內餡屬於澱粉類,大量食用後會使血糖飆升;高纖月餅標榜採膳食纖維的五榖類製作餅皮,但是內餡還是採傳統口味添加大量糖份;「冰皮月餅」使用白油,外皮以熟糯米粉製成;「蒸的月餅」為蒸式餅皮,則多以澱粉類的栗子取代蛋黃。 別看了具有「低油」、「低糖」、「高纖」、「健康」等字眼的月餅,就開放肚皮盡情大吃,其實這類月餅仍屬於高糖與高油脂食品,能夠降低的熱量程度也有限,仍然不宜吃太多。

吃月餅拒發胖五訣竅

1. 不把月餅當正餐 分食共享小月餅 
不要把月餅當作正餐,畢竟這屬於高油高糖的精製糕點,並非營養均衡的餐食,適逢中秋佳節應景享用一下解解饞,可將月餅切分為小塊與親友們共享,或分多次食用,每次可食用1/4到1/2塊月餅。

2. 新鮮吃月餅 少糖且少油
存放過久的月餅會失去風味,就算存放於冰箱還是會發生變質,最好是趁新鮮時吃,存放時間也別超過30天。

3. 搭配無糖茶飲助消化
無糖茶零熱量,相較於可樂、咖啡等飲料就更為合適。例如泡一杯無糖的綠茶,更能去油解膩、增進代謝,不讓過多的糖分停留在體內。泡綠茶的水溫要在70℃以下,否則容易破壞它豐富的維生素C與兒茶素。另外,醋飲品也是月餅不錯的搭配,其中醋酸可以促進食物中鈣、磷、鐵等成分的溶解,有利於身體對營養物質的吸收,具有較好的健脾胃和助消化的作用。

4. 兩餐之間食用 睡前不宜吃月餅
月餅最好是在兩餐之間食用。晚上應少吃或不吃,特別是不要在睡覺前2個小時進食。

5. 搭配水果多運動
中秋團圓除了共享月餅美食,也建議搭配時令水果幫助消化,例如柚子、柿子、葡萄、火龍果等,其中柚子屬於高纖維且富含維生素C及果膠的水果,每165公克(相當約二片)的柚子等於一份水果(熱量約60大卡),建議每天攝取兩份新鮮水果,有助於養顏美容、促進腸胃蠕動、腸道益菌生長、維持健康。此外,中秋佳節親友更要相約走出戶外賞月,散步動一動幫助消耗多餘的熱量,流流汗增進代謝少負擔。


內容轉自: 早安健康
圖片轉自: 互聯網

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